秋の実りで吹き寄せ
せんの会 @cook_40050850
実りの秋になると、頂きたくなる 「吹き寄せ」
透明感のある、彩り野菜チョップが和紙を忍ばせた籠の中に優しくおさまります。
このレシピの生い立ち
実りの秋になると、どうしても頂きたくなる 「吹き寄せ」
ほんのり塩味が野菜の甘味を引き立て
止まらない美味しさです。
秋の実りで吹き寄せ
実りの秋になると、頂きたくなる 「吹き寄せ」
透明感のある、彩り野菜チョップが和紙を忍ばせた籠の中に優しくおさまります。
このレシピの生い立ち
実りの秋になると、どうしても頂きたくなる 「吹き寄せ」
ほんのり塩味が野菜の甘味を引き立て
止まらない美味しさです。
作り方
- 1
蓮根・人参・じゃがいもは皮を剥き、薄切りにする。さつまいもは皮のまま薄切り、ぎんなんは殻を割って剥く。
- 2
そうめんは３cmくらいに折る。はんぺんは２cm角くらいに切る。
- 3
サラダ油を熱し低温～中温でそれぞれ素揚げし、カリッと揚がったら、塩をふる。
- 4
ぎんなんは薄皮のまま低温で揚げ、コロコロすると薄皮が剥がれてくる。
-
- 5
翡翠色に揚がったら塩をふる.
-
- 6
はんぺんにそうめんを突き刺して、栗のいがに見立て、真ん中に栗を添える。
- 7
半紙などを敷いて器に盛り付ける。
コツ・ポイント
透明感のある、彩り野菜チョップは、弱火～弱めの中火でじっくり揚げるのがポイント。高温にすると焦げてしまい美しく仕上がりません。
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