大根は皮を剥いてうすくスライスして塩(分量外)で軽くもんでおく

レンコンは皮を剥いて、大根より少し厚目にスライスして、水につけてからザルに上げ沸騰したお湯でさっと茹でる。目安は３分程。

大根を水で洗い、しっからとしぼっておく。レンコンもザルに上げ冷ます。

らっきょう酢に赤唐辛子をいれ、大根、レンコンも入れてヒタヒタに浸ける。

２、３時間おいておけば完成です。