【米粉】豚肉と夏野菜のヘルシー南蛮漬け
農林水産省 @cook_40053737
米粉と塩こうじを使うことで、揚げなくても、豚肉の食感がよく、美味しく仕上がります。夏バテ対策にもぴったり（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、料理研究家：園山真希絵さんの考案により作成されました。本レシピでも使われている米粉の魅力等に関する情報については、下記サイトをご覧下さい。米粉倶楽部：http://syokuryo.jp/komeko/
【米粉】豚肉と夏野菜のヘルシー南蛮漬け
米粉と塩こうじを使うことで、揚げなくても、豚肉の食感がよく、美味しく仕上がります。夏バテ対策にもぴったり（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、料理研究家：園山真希絵さんの考案により作成されました。本レシピでも使われている米粉の魅力等に関する情報については、下記サイトをご覧下さい。米粉倶楽部：http://syokuryo.jp/komeko/
作り方
- 1
豚肉に液体塩こうじをふりかけて軽くもみ（液体塩こうじがない場合は、軽く塩をふる）、10分ほど置く。
- 2
1に米粉をまんべんなくまぶしつけたら、沸とうしたお湯で豚肉の色が変わる程度にゆでて、ザルにあげておく。
- 3
Aを食べやすい大きさに切る。
- 4
鍋にBを入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、あら熱が取れたところで、2と3を加えてさっと混ぜ合わせる。
- 5
4を約30分おいて味をなじませたら完成。（冷蔵庫に入れて1日置くと、より味がなじみます）
コツ・ポイント
豚肉を揚げずにゆでることで、余分な油脂分をカットできます。米粉と塩こうじで、豚肉の旨みを閉じ込め、ぷるんとした食感にも仕上がります。豚肉に足りない栄養も旬の野菜で補えます。
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その他のレシピ
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