もやしはサッと水洗いして、ザルで水気を切っておく
ひき肉は◯につけて、下味をつける

お湯を沸かす
1つは麺茹で用でたっぷりと(分量外)。
もう1つはスープ用に。

スープ用のお湯が沸いたら、酒、創味シャンタンDX、しょうゆ、塩でお好みの味に調味。創味シャンタンDXさえあれば失敗ナシ！

麺茹で用のお湯は煮立ったら火からおろしておく(後で再沸騰)。スープ用も味を調えて完成して煮立ったら一旦火からおろしておく

フライパンに油入れて温度が低いうちに、みじん切りにしたニンニクとしょうがを投入。香りがたつまで。

いい香りがしたら、下味をつけておいたひき肉を炒める

ひき肉に大体火が通ったら、もやしを投入。(入れたばかりの時はカサがあるのでフタをして火を入れてます)

もやしがしんなりして水分が出てきたら、塩コショウ、創味シャンタンDX、酒、醤油を入れて調味

しんなりしたもやしの水分量と味を確認・調整してから、片栗粉でお好みの固さのとろみをつけ、火を止めた後にごま油で香り付け

もし水分が少ない時は、水や酒を入れてお好みに調整してみてください。シャキシャキが好みであれば、早めに調味した方がよいかも

もやしを炒めたフライパンを火から下ろして、2つの鍋をそれぞれ再加熱

ここからは一気に。食べる用ラーメンどんぶりにお湯を入れて(分量外)温めておく

いい頃合いより若干硬めで麺をザルにあけて水切り→お湯を捨てたどんぶりに分ける

温まったスープをどんぶりに投入。麺がくっつくので、スープを入れたら菜箸でササっとほぐしておくといいかも

ラーメンの上に、もやしあんをたっぷりとのせて、完成*\(^o^)/*