くろまめ
ちょちゅあ @cook_40050248
みつにつけて、仕上げる黒豆は、時間をかけて、ゆっくり作ります。
おせちでは、12月28日にはじめます！
このレシピの生い立ち
黒豆好きということ。昔おばあちゃんが、ストーブで作っていた、作り方。
ストーブは、ないけど、ガスコンロの弱火でじんわり、柔らかく煮る。
豆を煮ながら、今年一年をふりかえる…
そんなゆっくりとした、時間です。
アプリでひらく作り方
- 1
12月28日
黒豆を洗って、鉄鍋にいれ、重曹と、熱湯をいれ、一晩おく鉄鍋がなければ、煮るときに錆びた釘を入れて煮る
- 2
鍋をそのまま強火にかけ、沸騰したら、あくをとる。
弱火で６時間ほど、あくをすくいながら、水を足しながら、煮ていく - 3
指で軽く押さえてつぶれるぐらいまで、煮る。
煮えたら、ヒタヒタ程度まで煮汁を煮詰めて、色を戻す。 - 4
煮詰まったら、人肌になるまで冷ます。
- 5
別の鍋に、みつの材料を入れて火にかけ、人肌程度に冷ます。
- 6
煮汁に水をたして、捨て、繰り返しながら、重曹の入った煮汁を捨てる。
豆の皮が破けないように。
- 7
まめのみずけをとって、みつのなかにいれ、弱火で３、４分煮る。
そして、一晩おく。
- 8
豆をとりだし、みつだけを火にかけ、軽く煮詰める。
あら熱がとれた、まめをもどし、そのまま甘味を含ませる。 - 9
12月29日
豆をとりだし、蜜を煮立て、15分ほど煮冷ましたら、豆をもどす。 - 10
12月30日
豆をとりだし、蜜を煮立て、15分ほど煮冷ましたら、豆をもどす。 - 11
12月31日
豆をとりだし、蜜を煮立て、15分ほど煮冷ましたら、豆をもどす。できあがり
コツ・ポイント
豆を時間をかけて、柔らかく煮ること。
リアクション
似たレシピ
-
-
黒豆煮 甘さ控えめ ぷっくり つやつや 黒豆煮 甘さ控えめ ぷっくり つやつや
調味液を作り、黒豆を一晩つけてから煮ます、時間はかかりますがとっても上品なお味です。おせち料理にもお勧めです。
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19314815
