きゅうりのピクルス
宝酒造 @cook_40043147
ピクルス液に本みりんを加えてまろやかに！ これなら酸っぱいのが苦手な人も大丈夫。冷蔵庫で2週間保存できます。
このレシピの生い立ち
旬の野菜をシンプルにおいしく楽しみたい！本みりんを加えることでまろやかになります。秋には、下ゆでしたにんじんやれんこんで作っても。
きゅうりのピクルス
ピクルス液に本みりんを加えてまろやかに！ これなら酸っぱいのが苦手な人も大丈夫。冷蔵庫で2週間保存できます。
このレシピの生い立ち
旬の野菜をシンプルにおいしく楽しみたい！本みりんを加えることでまろやかになります。秋には、下ゆでしたにんじんやれんこんで作っても。
作り方
- 1
今回は、「タカラ本みりん」を使います。
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- 2
きゅうりは乱切りに、セロリは筋を取り、パプリカは種を取ってきゅうりと同じくらいの大きさに切る。
- 3
ボウルに<2>を入れ、塩をふってからめ、10分ほど置く。
- 4
鍋に【A】をすべて入れて火にかけ、沸騰したら少し火を弱め、4～5分沸かして酸を飛ばし、火を止めて冷ます。
- 5
<3>の野菜を密閉容器や保存袋に水気を切って入れ、<4>を流し入れて冷蔵庫で漬け込む。
コツ・ポイント
本みりんを加えることで品のよい甘みが加わります。酸味が苦手な人は手順<3>で分数多めに沸かして、酸を飛ばしてください。日にちが経つと味が浸透して古漬けになっていくので、カレーやソーセージ炒めに添えてもおいしい。味の変化も楽しんでください。
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