作り方
- 1
人参、玉ねぎを8ミリ角にする。
大豆は水で洗い、ザルに取り水けを切る。 -
- 2
コンニャクは湯にさらしアクを抜き１センチ角に切る。
-
- 3
中火でコンニャクを乾煎りする。
ピリュピリュ音がしたら油を入れ玉ねぎ人参加える。
油が回ったら砂糖をまわしかける。 -
- 4
水を加え煮立てる。
大豆、だし、醤油、酒をいれ一煮立ちしたら、落としぶたをして弱火で10分にる。 - 5
野菜が煮えたら、落としぶたを取り、木べらで混ぜながら強火で汁気を飛ばす。
汁気がなくなれば、みりん、醤油で照りをだす。 - 6
３０分以上自然にさます。
食べる前に温めてどうぞ。
翌日はなお美味しくなります。 -
コツ・ポイント
炒めた具に、砂糖をふりかけて炒めると、使用量が抑えられます。
玉ねぎの甘さも、一度冷やすと増して美味しいです。
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