豚肉とひじきの炒め煮

ひじきをボールとザルを重ねて中に入れ、水に30分ほどつけて置いておく。その間に野菜を用意。

人参は皮を剥き、端を切り落として3等分に切り細切りにしておく。白ねぎは端を切り5ミリから1センチ位に切る。

玉ねぎは皮を剥き硬い所を取り、半分を薄切りに。しいたけは軸を取り薄切りにする。京あげも半分に切って薄切りにしておく。

フライパンにごま油とサラダ油を入れて熱し、豚肉を炒める。火が通ってきたら人参、しいたけを入れて混ぜる。

しんなりしたら玉ねぎ、白ネギを入れてひじきを洗い2、3回水を替えて水を入れひじきをつまみながらフライパンに入れる。

酒、砂糖、醤油、昆布を入れ炒める。ひじきの水分があるので、水は入れませんが水分が少ないときは少し足してください。

炒めて玉ねぎがしんなりしてきたら京あげを入れて炒める。底から返すと味が均等になります。

冷ますと味が染みてきます。味をみて、薄い時は白だしを少し足して下さい。