かぼちゃのピリ辛そぼろ煮
まるや八丁味噌 @maruya8miso
かぼちゃをピリ辛味でホクホクに煮ます。そぼろがかぼちゃとからんで絶妙です！そぼろの正体は、何と・・・！！
このレシピの生い立ち
美味しいかぼちゃを、道の駅で見つけ、丸ごと購入しました。味のしみ込んだかぼちゃの煮物は大好き。この時期は冷やしても美味しいし、崩さない様に丁寧に煮てみました！
かぼちゃのピリ辛そぼろ煮
かぼちゃをピリ辛味でホクホクに煮ます。そぼろがかぼちゃとからんで絶妙です！そぼろの正体は、何と・・・！！
このレシピの生い立ち
美味しいかぼちゃを、道の駅で見つけ、丸ごと購入しました。味のしみ込んだかぼちゃの煮物は大好き。この時期は冷やしても美味しいし、崩さない様に丁寧に煮てみました！
作り方
- 1
かぼちゃは所々皮を剥いて、３㎝角切りにする。高野豆腐はぬるま湯に１分浸け、フードプロセッサーで撹拌する。
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- 2
厚手の鍋に油をひき、●を入れて弱火にかける。香りが出たら高野豆腐とかぼちゃを炒める。
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- 3
２にひたひたの水、味噌、ザラメを入れ煮立てる。煮立ったら、蓋をして弱火でかぼちゃが軟らかくなるまで煮る。
-
- 4
３の水分を飛ばしながら煮詰め、大葉を入れて出来上がり。
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コツ・ポイント
かぼちゃは、最小限の水で煮ると、煮くずれがしにくくホクホクに煮えますよ。豆板醤を利かせることで、かぼちゃの甘さが苦手な人でも、意外と喜んで食べてもらえるんです。高野豆腐のそぼろがまるで鶏ひき肉の様に、美味しいんですよ。
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