作り方
- 1
大根は短冊状に切り、塩をまぶして１０分ぐらいおく。
- 2
*の漬け汁を鍋に入れ、弱火にかけて砂糖を煮溶かす。溶けたら火からおろす。沸騰はさせない。
- 3
水分がでてきた大根を絞り、容器に入れる。
- 4
3に２の漬け汁、細く切った昆布、かつおを乗せる
-
- 5
上にラップをかけ、手でぐっとおさえる。
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- 6
ラップをはずし、蓋をして冷蔵庫で冷やす。
-
- 7
辛いのが好きな方は唐辛子入りでも。
コツ・ポイント
大根を絞るときは、5~６本持って、雑巾絞りのようにねじって絞ると、やりやすい気がします。よく絞って、５のときも思いっきり上から押さえたほうが味がしみやすいです。押さえつけるとき、液ダレにはご注意を。
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