コンニャク芋は皮をむかずに洗いそのままで２時間以上茹でる目安は爪楊枝がすーっと通るくらい。

茹であがった芋は皮をむいて４～６等分に切る。（手がかぶれることがあるのでゴム手袋着用）

コンニャク芋をミキサーの４分の１、水をミキサーの３分の１まで入れ、なめらかになるまで混ぜる。

一度に全部はできないので、この作業を数回に分けて行う。ミキサーにかけ終わった芋は大きなタライに入れておく。

手を灰汁やぬるま湯でしめらせ、コンニャク芋を成形。ぐらぐらにお湯が沸いた鍋へ入れる。

全部をミキサーにかけ終わったら、均一になるように手でよーく混ぜ合わせる。

よく混ぜたら、灰汁を少しずつ加え、全体に灰汁が回るように混ぜ合わせる。

手にくっつかないようになったら灰汁が効いている。ここまできたら平らにしてまとめる。

お椀、もしくは手ですくうように取って成形。ぐらぐらに沸いた鍋へ投入。

１時間ほど茹で、浮いてきたら火を止めて完成。そのまま鍋に入れて一晩おくとエグミがさらにとれます（＾－＾）