呉汁（日本各地に伝わる郷土料理）
【公式】天狗缶詰 @cook_40056137
料理研究家青木敦子先生のレシピです。
全国各地に伝わる、大豆を使った郷土料理です
このレシピの生い立ち
天狗缶詰『蒸し大豆ドライパック 1ｋｇ』を使用したレシピ。
豊富な具材が入った呉汁は栄養満点で体が温まるので、寒い冬にはもってこいの一品です。
呉汁（日本各地に伝わる郷土料理）
料理研究家青木敦子先生のレシピです。
全国各地に伝わる、大豆を使った郷土料理です
このレシピの生い立ち
天狗缶詰『蒸し大豆ドライパック 1ｋｇ』を使用したレシピ。
豊富な具材が入った呉汁は栄養満点で体が温まるので、寒い冬にはもってこいの一品です。
作り方
- 1
今回は、天狗缶詰『蒸し大豆ドライパック』を使います
-
- 2
「蒸し大豆ドライパック」はフードプロセッサー又はすり鉢で少し形が残るくらいに潰しておく
- 3
油揚げはお湯を振りかけて油抜きし、短冊切りに切っておく
- 4
鍋にごま油を入れて温め、温まったら、ごぼうを入れて炒める。少ししんなりしてきたら、人参と大根を加えて炒める
- 5
全体的に油がまわったら、だし汁としいたけ、油揚げを加えて、弱火で15分程度煮込む
- 6
味噌を加えて混ぜ合わせ、１）の潰した大豆を加えて、ひと煮立ちしたら、火から外して、小口切りにした葱を加える
-
コツ・ポイント
大豆とたくさんの野菜が入った呉汁は栄養価が高く、滋味あふれる味わいです。
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