作り方
- 1
水に昆布を浸して戻ったら火にかけ沸騰する直前で取り出す。引き続き鰹節を入れ2分ほど弱火にかける。鰹節が沈んだら濾す。
- 2
調味料を全て入れ沸騰したら皮むきして1cmにスライスした山芋を入れ落し蓋をして7〜8分煮る。
火から下ろし味を含ませる。
コツ・ポイント
出汁を取るのは一手間ですが、その味が染み込んだ山芋は極上!なので是非取って下さいね。
鍋の焦げ付き&吹きこぼれ注意なので、たまに混ぜながら温めて下さい。
山芋によって粘り気が違うので水分量を調整して下さい。
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