母の味☆山芋の煮物

なーなちゃん
なーなちゃん @cook_40064059

ほっこり優しい味のホッコリ煮物です。出汁と山芋の素材を味わいます。
このレシピの生い立ち
母が昔作ってくれたレシピを再現してみました。

母の味☆山芋の煮物

ほっこり優しい味のホッコリ煮物です。出汁と山芋の素材を味わいます。
このレシピの生い立ち
母が昔作ってくれたレシピを再現してみました。

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材料

  1. 山芋 300グラム
  2. だし汁 水300cc、昆布10㎝、かつお節片手いっぱい
  3. 大さじ1
  4. 砂糖 小さじ1
  5. しょうゆ 小さじ半分
  6. 小さじ4分の1

作り方

  1. 1

    水に昆布を浸して戻ったら火にかけ沸騰する直前で取り出す。引き続き鰹節を入れ2分ほど弱火にかける。鰹節が沈んだら濾す。

  2. 2

    調味料を全て入れ沸騰したら皮むきして1cmにスライスした山芋を入れ落し蓋をして7〜8分煮る。
    火から下ろし味を含ませる。

コツ・ポイント

出汁を取るのは一手間ですが、その味が染み込んだ山芋は極上!なので是非取って下さいね。
鍋の焦げ付き&吹きこぼれ注意なので、たまに混ぜながら温めて下さい。
山芋によって粘り気が違うので水分量を調整して下さい。

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なーなちゃん
なーなちゃん @cook_40064059
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東京都在住。新社会人女子と高校3年生男子のママです。子どもがいない時は、インド料理・タイ料理・フランス料理、色々作ったな・・・。今はもっぱら家庭料理ですが(汗)母の思い出の味や、私のレシピの覚え書きとしてクックパッドに残しております。料理すること、家族と食事すること、週末旦那とお酒を飲むことが大好きです。最近は、娘もクックパッドを見て料理&つくレポを送って、共有しています^ ^
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