まるリル★鯛の茶碗蒸し★

まるリル
まるリル @cook_40044116

本格茶碗蒸し!
2杯食べちゃう美味しさです。
このレシピの生い立ち
母に教えてもらいました。

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材料

4碗分
  1. 2個
  2. 干し椎茸 2つ
  3. 鯛の刺身 10切
  4. 海老 4尾
  5. えのき 1パック
  6. ほうれん草 3束
  7. かまぼこ 切り身8つ
  8. 500cc
  9. 昆布 1枚
  10. カツオ節 30g
  11. ※酒 大さじ1弱
  12. ※みりん 小さじ1/2
  13. ※白だし 大さじ2
  14. ※塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    水に昆布を入れ、弱火でゆっくりダシを取る。  
    昆布のダシが出たら、パックに入れたカツオ節を加え、さらにダシを取る。

  2. 2

    1をしばらくおいて、冷ます。
    干し椎茸は、ぬるま湯でもどしておく。

  3. 3

    冷ましたダシを、さらに弱火にかけながら、※を入れて混ぜ、味を見ながら、調味料を調整する。味が整ったら、火を止める。

  4. 4

    ★は、それぞれお好みの大きさに切る。
    卵は、泡を立てないように、ゆっくり混ぜて溶く。

  5. 5

    卵の量に合わせ、3のダシを、   
    (卵:ダシ=2:3)の分量で混ぜ合わせる。 泡を立てないよう、静かに混ぜる。

  6. 6

    蓋付きの茶碗に、具を全て入れる。   最後に5を上から流し入れ、蒸し器で蒸す。蒸し時間は13分が目安。

  7. 7

    蒸し具合を確認し、ちょうど良く蒸し上がったら、出来上がり~!!!

コツ・ポイント

5の卵とダシの分量が重要。
混ぜた後は、味見をし、場合によっては、調味料等で味を整える。

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