作り方
- 1
水に昆布を入れ、弱火でゆっくりダシを取る。
昆布のダシが出たら、パックに入れたカツオ節を加え、さらにダシを取る。 - 2
1をしばらくおいて、冷ます。
干し椎茸は、ぬるま湯でもどしておく。 - 3
冷ましたダシを、さらに弱火にかけながら、※を入れて混ぜ、味を見ながら、調味料を調整する。味が整ったら、火を止める。
- 4
★は、それぞれお好みの大きさに切る。
卵は、泡を立てないように、ゆっくり混ぜて溶く。 - 5
卵の量に合わせ、3のダシを、
(卵:ダシ=2:3)の分量で混ぜ合わせる。 泡を立てないよう、静かに混ぜる。 - 6
蓋付きの茶碗に、具を全て入れる。 最後に5を上から流し入れ、蒸し器で蒸す。蒸し時間は13分が目安。
- 7
蒸し具合を確認し、ちょうど良く蒸し上がったら、出来上がり~!!!
コツ・ポイント
5の卵とダシの分量が重要。
混ぜた後は、味見をし、場合によっては、調味料等で味を整える。
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