【生地を作る】
卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
オーブンは１７０度に温める。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

別のボールに卵黄を入れ、グラニュー糖を半量加え（残りの半分は卵白に加えるのでとっておく）よく混ぜ合わせる。

２がもったりと白っぽくなったら、分量の水、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。

３にサラダ油を少しずつ加え混ぜたら、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

冷蔵庫で冷やしておいた卵白にひとつまみ塩を加え、卵白をほぐし、残りのグラニュー糖を加えて、ピンと角が立つまで泡立てる。

固く泡立てた５を３の生地に３回に分けて混ぜ合わせる。１回目は１/3量を全体によくなじませる。

２回目以降はボールを回転させながら、底からすくうように混ぜ合わせて、卵白をあまり消さないように気を付けて混ぜる。

オーブンの角型にクッキングシートを敷き、そこへ７の生地を流しいれ、型をトントンと落として空気を抜く。

１７０度に温めておいたオーブンで３０分焼く。焼きむらが出来るので２０分くらいで前後を入れ替えるといいかも・・・

焼きあがったら、型から外し、新しいクッキングシートをかぶせて、その上からさらに型をかぶせて温かくなくなるまで冷ます。

【バナナクリーム】
生クリームは氷で冷やしながら、砂糖を加えて７分たてくらいに泡立てておく。バナナは解凍しつぶす。

生クリームとつぶしたバナナを混ぜ合わせ、８分立てくらいの硬さに泡立てる。

【仕上げ】
冷めたスポンジのクッキングシートを丁寧にはがして、シートに乗せなおしたら巻き終わりを斜めにカットする。

そこへバナナクリームを塗り、手前からクッキングシートを持ち上げて巻いていく。