＊苺ソース＊いちごはヘタを取り半分に切ってG糖を混ぜ、2〜3時間置いておく(水分が出てくる)。

1を弱めの中火で焦げないようにゴムベラで混ぜながら10〜15分ほど煮る。

火を止めレモン汁を加えて冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。

＊シフォンロール生地＊卵白とレモン汁をボウルに入れ、G糖を数回に分けて加えながらツノが立つまでホイッパーの低速で泡立てる

卵黄にG糖を加え、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。サラダ油、牛乳を加えてよく混ぜ、ふるっておいた薄力粉も加え混ぜる。

卵黄生地にメレンゲを1/4ほど加え、ホイッパーで混ぜなじませる。

卵黄生地をメレンゲに加え、泡を潰さないようにゴムベラで底から救うように優しく合わせる。

天板に流し、カードなどで平らにならす。軽く底を叩いて余分な気泡を抜く。予熱しておいた180℃のオーブンで約18分焼く。

焼けたら天板のまま10cmほどの高さから落として蒸気を抜く。粗熱が取れたら紙をかぶせて乾燥を防ぐ。

巻き始め側に3、4本浅く切り筋をつける。巻き終わり部分は斜めに切り落とす。

切り落とした部分以外に150gほどクリームを塗る。手前に苺ソースを置く。

残りのクリームを適量使ってソースの隙間を埋めるように塗る。さらに残ったクリームはデコレーションに使うか、使い切っても◯。

手前から巻いたらその紙をきつく巻き、さらにラップで包んで冷蔵庫で最低1時間ほど落ち着かせる。

端を切り落とし、好きな大きさにカットしてデコレーションして出来上がり♡

トップの写真は苺ソースと、生の苺も巻いたものです。