絶対失敗しない！グラタンコロッケ
☆シライキッチンレシピ第六弾！☆
絶対失敗しない分量のグラタンコロッケ♪サクサクの衣で包まれたグラタンは美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
失敗しやすいクリームコロッケのベシャメルを固めに作る事で絶対失敗しないようにしてみました
少し固めの食感ですが、ボリューム感はたっぷりです♪
サンドイッチなどの具材にもオススメです、是非お試しください
絶対失敗しない！グラタンコロッケ
☆シライキッチンレシピ第六弾！☆
絶対失敗しない分量のグラタンコロッケ♪サクサクの衣で包まれたグラタンは美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
失敗しやすいクリームコロッケのベシャメルを固めに作る事で絶対失敗しないようにしてみました
少し固めの食感ですが、ボリューム感はたっぷりです♪
サンドイッチなどの具材にもオススメです、是非お試しください
作り方
- 1
■材料の下準備 その１
玉ねぎは皮をむいて、みじん切りにします
みじん切りは荒くてもOKです -
- 2
■材料の下準備 その２
むきエビとミンチ肉は軽く炒め、酒を加えて香り出しをします。火が通ったらバットなどに取り出します -
- 3
■材料の下準備 その３
ペンネはたっぷりのお湯に塩を入れて少し固めに茹でておきます -
- 4
■ベシャメルソースを作る その１
１．でみじん切りにした玉ねぎに小麦粉を加えてよく混ぜます -
- 5
■ベシャメルソースを作る その２
フライパンにバターを入れ溶かします
※焦がさないように注意 -
- 6
■ベシャメルソースを作る その３
５．のフライパンに４．の玉ねぎを入れ
中火でゆっくりと炒めて行きます -
- 7
■ベシャメルソースを作る その４
小麦粉の粉っぽさがなくなるまで炒めます
※玉ねぎは透明になるくらい火が通れば十分です -
- 8
■ベシャメルソースを作る その５
７．へ牛乳を少しづつ加え伸ばしていきます
伸ばし終わったらベシャメルソースは完成です -
- 9
■コロッケの具を作る その１
ベシャメルソースにペンネを加えます -
- 10
■コロッケの具を作る その２
ベシャメルソースに、２．のむきエビとミンチ肉を加えます -
- 11
■コロッケの具を作る その３
塩コショウで味付けをして、ボウルなどに取出し、冷蔵庫で冷やします -
- 12
■衣のつなぎを準備する
卵と小麦粉をボウルに入れ、混ぜます -
- 13
■衣のつなぎを準備する
１２．に牛乳を少しづつ加えまぜたら完成です -
- 14
■コロッケを成形する
冷蔵庫で冷やした１１．をお好みの形に成形します -
- 15
■衣をつける
成形したコロッケに、１３．のつなぎをつけた後、パン粉をつけます -
- 16
■揚げる
油を熱して、高温でコロッケを揚げていきます。
※具材に火が通っているので衣に色がつけばOKです - 17
■完成！
器に盛り付けて完成です。
お好みのソースでいただきましょう -
コツ・ポイント
ベシャメルソースの牛乳を増やすと、トロっとクリーィになります、成形は難しくなりますがこちらもオススメです。(100cc前後を追加するのが目安です)
衣は小麦粉・卵・パン粉の順でつけてもOKです、こちらの方はふんわりとした仕上がりになります
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