肉を常温に戻す。全体にまんべんなく塩、こしょうを振る。

フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクこしょうを加え香りが立ったら、肉を入れ全体に焦げ目が付くまでやや強火で焼く。

ソースを加え煮立ったら3分コロコロしながら中火で煮る。蓋をして冷めるまで放置する。途中肉を返すとムラなく火が通る。

付け合わせにクレソン、ミニトマトなどを添える。ホースラディッシュをすりおろして添えると一層美味しくなる。