豚肉は一口大に切ったら、下味用の片栗粉、塩・コショウをし、混ぜておく。

きゃべつ、ピーマンは大き目の一口大に切る。エリンギは横半分にし、5mm幅の薄切り。玉ねぎは縦薄切り。

合わせ調味料の材料を合わせておく。

熱したフライパンにごま油大さじ1を入れ、1の豚肉をいため、いったん取り出す。

ごま油大さじ1を足し、にんにく、しょうがを入れ、香りが立ったら、玉ねぎ、エリンギ、キャベツ、ピーマンの順にいためる。

野菜がしんなりしたら、豚肉を戻し、3の合わせ調味料をいれ、よく混ぜ、味を見て塩・こしょうで整える。