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大根の皮のきんぴら
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大根の皮のきんぴら-レシピのメイン写真

大根の皮のきんぴら

aosora
aosora @cook_40103560

おでんの時に出る大根の皮を棄てずにきんぴらにします。
このレシピの生い立ち
大昔、おでんを作る時に大根の皮が大量に出るので棄てるのが勿体無かったのできんぴらにしてみました。

おでんの時に出る大根の皮を棄てずにきんぴらにします。
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大昔、おでんを作る時に大根の皮が大量に出るので棄てるのが勿体無かったのできんぴらにしてみました。

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aosora
aosora @cook_40103560

おでんの時に出る大根の皮を棄てずにきんぴらにします。
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大昔、おでんを作る時に大根の皮が大量に出るので棄てるのが勿体無かったのできんぴらにしてみました。

おでんの時に出る大根の皮を棄てずにきんぴらにします。
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大昔、おでんを作る時に大根の皮が大量に出るので棄てるのが勿体無かったのできんぴらにしてみました。

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材料

  1. 大根の皮(上の方1/3位の皮) あるだけ
  2. おでんのだし お玉2杯
  3. 酒 大さじ1杯
  4. 味醂 大さじ1杯
  5. 醤油(大さじ1杯を上限として) 大さじ1杯
  6. 砂糖(お好みで) 大さじ1杯
  7. 胡麻油 小さじ1杯
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作り方

  1. 1

    大根の皮を厚く剥き、千切りにします。

  2. 2

    フライパンに胡麻油をひき、中火に掛けて胡麻油の香りが立ったら大根の皮の千切りを入れて炒める。

  3. 3

    大根に油が廻って照り照りしてきたらだしを入れて味醂と砂糖を入れて蓋をして5分ほど煮る。

  4. 4

    蓋を開けて醤油を入れてから水気を飛ばすように炒める。

  5. 5

    水分が飛んだら出来上がりです。3の時と4の時に一応味見してください。それから醤油を入れて下さい。

コツ・ポイント

おでん作って煮ている時に隣のコンロで作ります。なのでだしはおでんのつゆでいいです。お好みで煎り胡麻を振ったりしてみてください。

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aosora
aosora @cook_40103560
2015/11/18 10:08に公開
夫が高血圧症と血中脂質異常症なのでなるべく減塩と減油脂と手抜きを心がけています。地味にレシピに改変をちょいちょい入れています。見てみて下さい。プリントアウトしてくださった方ごめんなさい。最近地味にでなく抜本的に変えてる事に気付き戦慄してる。。衝撃的告白ですがキャッチーなコピー付けてますがそんなに美味しくないです。スミマセン。あなたのウデが悪いわけでは無いので大丈夫。
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