卵を計る

別容器で牛乳を計る
※この時卵が55gなら牛乳145gという感じで卵と牛乳合わせて200gになるように計量する

牛乳をレンジで温める
40度くらい。50度以上だとイースト菌に悪く極端に発酵しなくなります

ホームベーカリー(HB)で生地作り★
温めた牛乳→砂糖&イースト菌→小麦粉半分→卵→残りの小麦粉→塩、バターの順で入れる

HBで生地作り★
材料をセットする時砂糖は発酵を促進するけど塩は妨げるのでイースト菌と塩は遠ざける。

手捏ねで生地作り★
再度生地を10〜15分ほど捏ね、5〜10休ませ、3回目10〜15分捏ねます

手捏ねで生地作り★
濡れぶきんの代わりに濡らしたキッチンペーパーでもOK

一次発酵は膨らみすぎてもいいのでしっかりと発酵させましょう。
発酵が不足していると美味しくなかったです。

一次発酵の目安は、
・生地が1.5〜2倍以上に膨れているか
・指で穴をあけてそのままになる
です

室温が低すぎたり、生地の表面が乾いてかたくなっていても発酵がうまくいきません

一次発酵が終わったらガス抜きをして、作りたい大きさに生地を分けます。

丸めて、濡れぶきんのをかけて生地を乾燥させないようにしてベンチタイム(生地を休ませます)

ベンチタイムが終わったら好きな形に形成

二次発酵も大きさがだいたい1.5〜2倍くらいになるまで(大体20分〜寒い時は1h)

二次発酵させすぎるとパンがエグくなってしまうので、二次発酵のさせすぎは注意しましょう

使用しているオーブンによって癖があるので様子を見ながら焼いてください。

粗熱をとったら、ジップロックなどに入れて保存。

次の日までふわふわです。
3日以降は温めた方が美味しいです

常温で夏場は5日くらい、冬は1週間くらい、冷凍なら1ヶ月くらいもちます

生地を形成する時に、20〜30gで作ると子供にちょうどいいサイズ、60gで大人にちょうどいいサイズになります。