おいしい豚の角煮♪
りヴぁろばうわう @cook_40211529
深みのあるコクが美味しい
豚の角煮♪
このレシピの生い立ち
豚の角煮って、いろんなレシピがあるけど
コク旨で濃厚な感じに仕上げたくて
辿りついたレシピです♡
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉の代わりに
豚肩ロースのブロックでも美味しいですよ♪ -
- 2
たまごを茹でておきます。
水から9分でとろとろたまご。
水から12分で、しっかりたまご。 -
- 3
豚バラ肉は3cm角に
にんにくは半分に切って芽を取り
しょうがは厚めのスライス。
長ねぎは青い部分と白い部分4〜5cmに -
- 4
フライパンにサラダ油を大さじ1を入れ
豚バラ肉に強火で焼き色を付けます。 -
- 5
こんがり焼き色を付けて
旨味と肉汁を閉じ込めます。 -
- 6
鍋に豚肉を入れ
日本酒 水 にんにく しょうが
ねぎの青い部分を加えて中火で10分煮込みます
煮立ったら少し火を弱めます -
- 7
アクが浮いたら取っておく。
肉の脂が浮いて来たらすくい取ると
あっさり仕上がります。 -
- 8
ざらめ砂糖を加えて
アルミホイルやキッチンペーパーで落とし葢をして、いちばん弱火で1時間煮込みます。 -
- 9
グツグツさせると水分が減りますので
いちばん弱火でゆっくりと♪ -
- 10
1時間経ったら、たまり醤油を加えて
さらに1時間極々弱火でじっくりゆっくり煮込みます。 -
- 11
ねぎの白い部分を油をひかず
フライパンでさっと焼いておきます。 -
- 12
たまり醤油を加えて1時間煮込んだら
焼き色を付けたねぎとゆでたまごを加えて
馴染ませます。 -
- 13
極々弱火のまま鍋を揺すり
たまごに色が付いてきたら完成〜♪ -
- 14
サッと湯がいた絹さやを彩りに♪
器に盛り付けて
いただきまーす♡ -
コツ・ポイント
とにかく弱火でじっくりゆっくりと
煮込むとほんとに美味しいです
普通のお砂糖と醤油でも美味しいですが
ざらめ砂糖とたまり醤油の方がコクが出ます♪
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