白菜と長ネギをみじん切りに。豚ひきは直前までよく冷やしておく。

豚ひきは、まず手で触れないよう包丁で叩く。豚ひきに醤油と塩も入れて、さらに混ぜる。

1と2、ごま油を混ぜる。混ぜすぎると白菜から水が出るので、注意。

3を2時間以上、冷蔵庫で寝かせる。

妬くときは、水でなくなるべくお湯を使うとよい。餃子8個に対し、お湯は100ml。焼けたら出来上がりー。