柚子の佃煮
コロコロコロぽん @cook_40234121
沢山の柚子が手に入ったらコレ！
ジャムではなく佃煮？！
このレシピの生い立ち
冬になると、毎年母が作っていました。
市販品は甘いと思うので、これが食べたい時は作るしかありません。
柚子の佃煮
沢山の柚子が手に入ったらコレ！
ジャムではなく佃煮？！
このレシピの生い立ち
冬になると、毎年母が作っていました。
市販品は甘いと思うので、これが食べたい時は作るしかありません。
作り方
- 1
柚子を半分に切り、果汁を絞る。
この果汁は、柚子皮の半分をジャムにする時使えます。 - 2
中の袋や種は全部取り除く。
皮を２ミリ位の薄切りにして、たっぷりの湯で２度茹でこぼす。 - 3
ジャムも作るなら、その分を取っておく。
鍋に戻し、酒をドボドボと注ぎ、醤油、鷹の爪を入れて煮詰めていく。
- 4
既に茹でこぼしているので、何時間も煮る必要はありません。
水気が飛んで、とろみが出ればできあがり。
コツ・ポイント
煮詰める割に、意外と傷みやすいので、小分けして冷凍保存がおススメです。
ごはんに、うどんに、蕎麦に湯豆腐にお雑煮に…
写真は、おぼろ豆腐に載せました。
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