ボウルに生地の薄力粉と砂糖を合わせる。
別のボウルに卵と牛乳を合わせ、溶かしバターも加える。

粉類の中央をくぼませ、卵液を少しずつ注ぎ、周りの粉を崩して混ぜながらなめらかにし、ラップをして冷蔵庫で一時間位休ませる。

生地を休ませている間にクリームを作る。
バニラのさやに立てに切り込みを入れ、中身をしごきいて鍋に入れる。

さやも入れ、牛乳も加えて弱火にかけ、フツフツしてきたら火を止めてあら熱を取る。

ボウルに卵黄と砂糖を合わせ、泡立て器で混ぜ、薄力粉も加え混ぜ、しっかり混ぜる。

冷ました牛乳を加えながら混ぜていく。
（エッセンスはこの時に加え、牛乳は冷たいまま加える。）

(6)を濾して鍋に入れ、弱火にかけて、混ぜながら煮ていき、とろみがついてクリーム状になったら火から下ろす。

バッドに入れてラップをピッタリ張り付け、あら熱を取る。

冷えた生クリームを七分立てにし、冷めた（６）に加え混ぜ、冷蔵庫で落ち着かせる。

フライパンに油少々をひき、キッチンペーパーで拭き取り、フライパンを温める。

生地をお玉半分くらい流して穴ができないように満遍なく広げる。
（液の底に粉が沈むので、混ぜながら作業して下さい。）

端が乾いて焼き色がついてきたら、皿の上にフライパンを逆さまにして生地を置く。 同様に全て焼き上げる。

生地が十分入る大きめの平皿に生地を一枚、焼き目を上に置き、クリームを等分に挟み、繰り返して全て挟む。

ラップをして冷蔵庫で一時間程寝かせる。