肉は３cm程度の厚切りに。キャベツは太めの千切りに、玉ねぎとニンニクは薄切りに。固形ブイヨンは150ccの湯で溶いておく

鍋又はフライパンにサラダ油とニンニクを入れ弱火で香りが出るまで炒める。火を強め、肉の表面をこんがり焼く。

肉を縁に寄せ、玉ねぎとキャベツを炒める。

酒を加えて強火でアルコール分を飛ばすように炒める。

酢、ブイヨン、ハーブ、ブラックペッパーを加え一煮立ちしたら蓋をして弱火でことこと蒸し煮にする。

キャベツがとろとろに溶けてきたら、醤油と粒マスタードを加え、味がなじんだら出来上がり。味を見て塩胡椒で整える。