ロー茄子とえのきのレモンマリネ

panapana
panapana @cook_40030335

生の茄子とえのきで簡単おつまみ!レモンの酸味が利いています☆
このレシピの生い立ち
ポッカレモンについていたレシピをロー風?にアレンジしました。

ロー茄子とえのきのレモンマリネ

生の茄子とえのきで簡単おつまみ!レモンの酸味が利いています☆
このレシピの生い立ち
ポッカレモンについていたレシピをロー風?にアレンジしました。

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材料

  1. 茄子 1本
  2. えのき 1袋
  3. レモン 大さじ2
  4. 生姜 小さじ1
  5. ねぎ お好みで
  6. 小さじ2/3
  7. こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    えのきは石づきを取り半分に切ってほぐし、レモン汁大さじ1をかけ、ラップをしてレンジで1分半~2分チンします

  2. 2

    茄子は3mm程にスライスし半分に切ります

  3. 3

    2の茄子に1のえのきを汁ごと加え、レモン汁大さじ1、塩、こしょう、生姜、ねぎのみじん切りを加えて混ぜます

  4. 4

    味がなじんでしっとりしたらできあがり☆冷やしても美味しいです^^

コツ・ポイント

元のレシピは茄子もレンジでチンしてたんですが、私は生が好きなのでそのままにしました。混ぜてしばらく置けば生でもしっとりして食べやすくなります☆きのこはエノキになってますがシメジやエリンギでもいいと思います

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panapana
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つくれぽで手軽なローフードをコレクションしています。たまに加熱食も混ざりますが(^_^;)絵描き兼アートセラピスト兼さすらいの占い師ですw普段の日記はコチラ↓アムリタダイアリーhttp://amdiary.jugem.jp/美味しいものを食べるのと作るのが大好きv最近のマイブームはローフードとナチュラル・ハイジーン*あとオーガニックとかスローライフに興味があります。
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