４カップの水を沸かす。沸騰したら重曹を入れてまぜる。

食べやすい大きさに切った木綿豆腐を入れて弱火で5分煮る。

豆腐をとりだし水でさらしておく。

ごめんつゆ（ソーメンツユ）と水を入れて沸騰させ水溶き片栗粉でとろみが付く程度まで入れる。