大根は５ｃｍの厚さに切り、皮をむく。

大根を米のとぎ汁で下ゆでをして、煮立ったら火を止め、大根を取り出す。

こんにゃくも、ひと口大に切り、下ゆでする。

鶏味噌をつくる。
ごま油で鶏ひき肉を炒め、色が変わってきたら、■の調味料を加えて弱火で練り上げる。

土鍋に昆布を敷き、大根、こんにゃくを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、塩、醤油を加えて火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮る。

水菜は、最後に鍋に入れ、さっと煮る。
４の鶏味噌を鍋の汁と絡ませながら食べる。