あめりか芋は、皮目を綺麗に洗い、ラップに包み、電子レンジ６００Wで５分程竹串が通るくらい柔らかくなるまで加熱する。

１．の粗熱が取れたら、皮ごと食べやすい大きさに乱切りにする。
タマネギは、５㎜幅ほどの薄切りにする。

フライパンを火にかけ熱し、ごま油をしき温め、タマネギを加え炒める。

３．にあめりか芋・焼きくさや・塩を加え、サッと炒め合わせたら、鍋肌から醤油を回し入れ、炒める。

４．にレモン汁・粗びき黒コショウを加え、サッと炒め合わせたら、皿に盛り付け、仕上げにパセリを散らす。