大ソースパンに水４カップ、炭酸水1カップ、醤油、塩、砂糖を入れて煮立てる

放置後、中～強（インダクションレンジ8)で、煮たったら、アクを取りながら、弱火（インダクションレンジ1~2)にして、

弱火にして、たまにペーパーを取り替えながら三時間煮る。
一時間半ほど経過したらインダクションレンジ１に落とす。

鉄は、市販品で「鉄卵」などの名称で売られています。
錆びた釘を使うように昔から言われいるが今はなかなか手元に無いので。