隼人瓜を４つ割にし ピーラーで皮を剥き2ミリ幅に薄切りします。

人参も2ミリ幅の半月又はイチョウ切り、椎茸は笠を4〜6切り、軸を2〜3個に割き、隼人瓜と一緒にしておきます。

ピーマンを乱切り、もやしと一緒にしておきます。

豚肉を一口大、ベビーホタテは冷凍物なら流水で解凍しておきます。生姜は粗みじん切りにし、■印を合わせておきます。

フライパンにごま油 生姜を入れ、香りがたてば豚肉を入れ、豚肉の色が変わればベビーホタテも入れます。火力は中火

続いて 2 の隼人瓜・椎茸・人参を入れ 強火で炒めます。（3分程度）

続いて もやしとピーマンを加え、ピーマンが色鮮やかになれば■印、オイスターソースを入れます。

煮立ったら水溶き片栗粉を加えてトロミをつけます。仕上げに粗挽き黒胡椒を一振りし、皿に盛ります。

キクラゲinバージョン

時期を過ぎたハヤト瓜は、ピーラーで皮を剥き難くなります。
四つ割にした後、包丁で厚めに皮を取って下さい。