アスパラは、根元を少し切り落とし、ピーラーで根元の皮だけ剥く。

卵黄以外の調味料を混ぜる。それを、先ほどのアスパラに、頭と根元を3㎝程残してつくねのタネを均等にくっつける。

フライパンに油をひき2を投入し中火で焼く。片面がこんがりしてきたら、崩れないようにひっくり返す。分量の酒を入れ蓋をする。

その際に、弱火にして1分位。火がしっかり通ったのを確認したら出来上がり。残りの卵黄をつけて食べると美味しいです。