作り方
- 1
イカは耳と足を取る（身の部分はお刺身に）耳は皮を剥ぐ。耳＆足を食べやすい大きさにcut。ワタは破らないようにスミを取る。
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- 2
ボールに1を入れ塩を振るって軽く揉む。
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- 3
ザルにあげて下にボールを置き冷蔵庫に一晩入れておく。（乾かすためラップなどはしない）
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- 4
一晩経ったらワタを破ってイカに絡めてよく混ぜる。お好みで種をとり刻んだ赤唐辛子を入れる。約半日経てば出来上がり！
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コツ・ポイント
・工程3では、水がかなり出るので必ずボールを下にしておくこと。
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