げんげのマリネ
ヤシの木仕立て @cook_40094884
コラーゲンのかたまり、げんげを湯がいてマリネにしてみたら、くさみもとれて食べやすくなりました
このレシピの生い立ち
メチャクチャ安いので、いろいろ作ってみてます。
これが一番、家族ウケしましたので載せてみました( ・∇・)
アプリでひらく作り方
- 1
げんげは、頭とシッポの先をとりのぞいて食べやすい大きさにぶつ切りに
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- 2
左下の穴のところで切ると、内臓処理がしやすいです。
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- 3
処理済みのげんげを買ってきても、②を開くとこのようになってるので、包丁で黒い部分をこすりとります
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- 4
きれいになりました( ・∇・)
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- 5
あとの部分は骨の近くまで切り込みを入れるだけで⭕。骨があっても平気なら、この切り込みもなくても⭕です
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- 6
塩水で軽く洗います
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- 7
お鍋にお湯を沸かして、塩ひとつまみと、あれば、風味付けに白ワインを少々
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- 8
あまり極端にぐらぐらさせないように、茹でます。２分くらい
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- 9
少し冷ましたら、とれる骨はとりますが、シッポに近い方は柔らかいので、食べちゃう人もいます。
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- 10
切り込みのところから骨抜きを使えばすぐに取れます
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- 11
★の材料を混ぜてマリネ液を作りますが、市販のイタリアンドレッシングでも充分( ・∇・)。
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- 12
容器にげんげを並べて、玉ねぎスライスや、ピーマンや、お好きな野菜、ハーブをのせて
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- 13
オリーブ油をかけて、一晩冷蔵庫で。
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- 14
ヒレがトロトロにゼリー状になります。つるんと召し上がれ( ・∇・)
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コツ・ポイント
内臓が少しでも残ると臭みがあるので、きれいに取り除いて洗うこと。ぐらぐらしすぎるとヒレが全部溶けてしまうので、中火で優しく。火が通ったらすぐにお湯から出すように。
リアクション
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