正月♪甘塩っぱい♪普段の味噌で餡餅の雑煮
白雲堂 @787choahikihabuyama
愛媛県にも、『あん餅雑煮』はあるようです。あんこの甘さと味噌の塩分がマッチして美味しいんです。
このレシピの生い立ち
餅を搗いた（餅つき機）ので、雑煮を作ってみようと思いました。
正月♪甘塩っぱい♪普段の味噌で餡餅の雑煮
愛媛県にも、『あん餅雑煮』はあるようです。あんこの甘さと味噌の塩分がマッチして美味しいんです。
このレシピの生い立ち
餅を搗いた（餅つき機）ので、雑煮を作ってみようと思いました。
作り方
- 1
皮をむいて輪切りにした蓮根は酢水（分量外）に１０分ほど浸け、水けを切る。
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- 2
人参は梅の抜型があれば、抜いておく。
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- 3
鍋にだし汁、１、２を好みの量入れ、
沸騰させる。沸騰後火を弱め、材料に火を通す。 -
- 4
火を消し、味噌を溶き入れる。※加熱したまま味噌を溶いてもＯＫ。
-
- 5
お椀に４の味噌汁を少し入れ（塗の椀は特に）、柔らかなあん餅（あん無しでもＯＫ）を置く。
-
- 6
蓮根と人参を飾り、水菜（青み）を載せる。好みでかつお削り節を載せても良い。残り1人分も同様に作る。
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- 7
※お正月に！あん餅しょうゆ雑煮（ID : 18230185）も参考にしてください。
- 8
コツ・ポイント
※お正月に！こしょうが隠し味！白味噌雑煮（ID : 18224728）、※お正月にあっさり！父の味♪白菜長ねぎ雑煮（ID : 20365194 ）、豚肉・白菜・長ねぎの野菜たっぷりすまし汁（ID : 19403146 ）も参考にしてください。
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19351709
