白菜、ニラ、しいたけ、生姜をみじん切りにし、白菜に塩少々を振りかけておく。

ボールにひき肉、その他の調味料を全部入れてよく混ぜ、1のみじん切りも入れてよく混ぜる。

餃子の皮に具をのせ、縁に水をつけて包み込む。

フライパンに油を敷き、餃子を並べて、餃子の1/3の高さまでお湯を注ぎ、焼き上げる。

酢にコショウを振り入れ、餃子をつけていただく。