鳥もも肉を一口大に小さく切る。唐揚げ用の肉を買って来ると楽です。それを３等分位にする。

生姜はみじん切り、若しくは細切りに。お好みで。ネギはザクザクと輪切りに。少し太めに。青ネギも使いましょう。

フライパンに、ごま油を敷く。熱してきたら、生姜をドバッと炒めます。

火が通ってきたら、細かく切った鶏肉を投入。しばらく炒める。表面に火が通ってきたら、酒を投入。蓋をし、しばし蒸します。

大体、2〜３分蒸したら、七味唐辛子を全体にお好みでかける。辛いのが好きなら、多めに。

尚且つ、炒めつつ、醤油、みりんを全体にかけます。少し焼き目が付いてきたら、ネギをサクッと入れ、さっと火を通す。

器に盛って、出来上がり！