寿司酢 基本の酢飯
hash五阡円屋絽地 @cook_40128189
寿司酢の基本 覚え書き。
しっかり酢飯です。
基本の酢飯から レモン ゆず ショウガ 紅ショウガなどなどアレンジ次第。
このレシピの生い立ち
酢がしっかり効いた酢飯を作っておくと翌日も 美味しくいただけます。
ダシも効かせたいので昆布茶を入れました、なければ塩でもOKです。
寿司酢 基本の酢飯
寿司酢の基本 覚え書き。
しっかり酢飯です。
基本の酢飯から レモン ゆず ショウガ 紅ショウガなどなどアレンジ次第。
このレシピの生い立ち
酢がしっかり効いた酢飯を作っておくと翌日も 美味しくいただけます。
ダシも効かせたいので昆布茶を入れました、なければ塩でもOKです。
作り方
- 1
酢の分量だけ水を減らして普通にご飯を炊く。
- 2
酢と砂糖をざっと混ぜる。
その上に昆布茶を振り入れ ダマにならないように混ぜ溶かす。
（砂糖が溶けてなくてもOKです。） - 3
炊き上がったご飯に寿司酢を入れる。
切るように、まんべんなく混ぜ合わせ冷まします。（この時砂糖が溶けます。） -
コツ・ポイント
酢が効いたしっかりした味です。
酸味が飛ばないように寿司酢は火を入れないでおくといいでしょう。
1合用のレシピを基本として、ご飯の量に合わせて調合してください。ご飯の水加減はお酢の分量だけ減らしてください。
（ハカリでなく計量カップを使用）
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