うぐいすチーズケーキ（青えんどう豆）
北海道産青えんどう豆を使ったチーズケーキ！青えんどう豆の品の良い味とチーズの相性抜群！これぞ和と洋の出会い◎
このレシピの生い立ち
青豌豆は甘く煮て「うぐいす豆」として親しまれています。お弁当の端っこに箸休めで入っていたり、お弁当界の名わき役！青豌豆の美味しさを知る豆屋としては、わき役でなくメインの1品として味わって頂きたく考案しました！クリームチーズとの相性抜群◎
うぐいすチーズケーキ（青えんどう豆）
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このレシピの生い立ち
青豌豆は甘く煮て「うぐいす豆」として親しまれています。お弁当の端っこに箸休めで入っていたり、お弁当界の名わき役！青豌豆の美味しさを知る豆屋としては、わき役でなくメインの1品として味わって頂きたく考案しました！クリームチーズとの相性抜群◎
作り方
- 1
うぐいす餡：洗った豆を一晩水につける。そのまま火にかけ沸騰したら、あくを取る。落し蓋をしてコトコト煮る。
-
- 2
好みの固さになったら火を止め、皮がスルッとむけるか確認する。
- 3
うぐいす餡：ざるにあげて、皮と豆に分けて、豆を裏ごしする。
-
- 4
裏ごした豆を鍋に戻し、砂糖と塩を入れ、焦げないように弱火で混ぜる。水分が飛んで固くなったら出来上がり！
- 5
うぐいす豆：洗った豆を一晩水につける。そのまま火にかけ沸騰したら、あくを取る。砂糖・塩を加えて落し蓋をして煮る。
-
- 6
好みの固さになったら火を止め、煮汁のまま冷まして味を含ませる。
- 7
チーズケーキ下準備：オーブンを180℃で予熱。天板に紙を敷く。薄力粉をふるう。クリームチーズをレンジで柔らかくしておく
- 8
ボトム生地：ビニール袋にビスケットを入れ麺棒で叩いて細かく砕く。
- 9
レンジで溶かしたバターをビニールに加え、よく混ぜて型に敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。
- 10
ボウルにクリームチーズと上白糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜ滑らかにする。うぐいす餡を加え、さらに混ぜる。
- 11
卵を2回に分けて加え、生クリーム・薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる。
- 12
よく混ぜた生地を網でこしながら、型に流し、うぐいす豆50gを散らして180℃のオーブンで40分焼く。
- 13
オーブンから出し、粗熱を取って型から外す。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
- 14
クレームシャンティ：良く冷えた生クリームに上白糖を加える。氷水の入ったボウルにクリームのボウルを重ね、しっかり泡立てる。
- 15
クリームとうぐいす豆を飾って出来上がり！
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