【下準備１】
・タルト生地の薄力粉と砂糖、塩は合わせてふるっておく
・タルト生地のバターは湯せんで溶かしバターにする

【下準備２】
・タルト生地の卵黄と水を混ぜ、よく溶いておく
・オーブンを180度に温めておく

タルト生地を作る。ボウルにふるった薄力粉、砂糖、塩を入れ、水で溶いた卵黄、溶かしバターを加え、よく混ぜる。

ひとつにまとまったら、ラップで包み、冷蔵庫で約1～2時間寝かせる。

（６）の生地をのばす。麺棒で左右に押しながら、型よりもひとまわり大きい円形に伸ばしていく。

チーズクリームを作る。ボウルにカッテージチーズと砂糖を入れ、よく混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えながら、さらに混ぜる。

（10）に薄力粉を加え、さっと混ぜ、全体がなめらかになったら、生クリームとレモン汁を加えて混ぜる。

（９）の生地に（10）のクリームを４等分（約30ｇ）にして流し入れ、上から種を取ったさくらんぼを並べる。

180度のオーブンで約25～30分ほど焼く。