ベジフルカレープレート
3丁目ＣＡＦＥ @cook_40073435
残り野菜で作れる野菜たっぷりカレーです！えのきで旨味ととろみ、南瓜で甘味をプラス。十穀米とサラダでカラフルな一皿に！
このレシピの生い立ち
ダイエットをしていた時によく作っていたカレーです。冷蔵庫もすっきりするので一石二兆です！
ベジフルカレープレート
残り野菜で作れる野菜たっぷりカレーです！えのきで旨味ととろみ、南瓜で甘味をプラス。十穀米とサラダでカラフルな一皿に！
このレシピの生い立ち
ダイエットをしていた時によく作っていたカレーです。冷蔵庫もすっきりするので一石二兆です！
作り方
- 1
豆腐に重しをして水切りしておく。野菜は細かく粗みじんに切っておく。カボチャは少し大きめでもとろけてしまうので大丈夫です！
- 2
フライパンに油をしき、ひき肉を炒め色が変わったら、豆腐をいれてほぐしながら炒める。
- 3
野菜をすべて入れて炒めていく。カレー粉、トマトペーストを入れて炒めたら水を入れて煮る。
- 4
コンソメ、醤油、ハチミツをいれ、味を見て塩を入れる。トロリとした状態になれば出来上がり。皿に十穀米を盛り、カレーをかける
- 5
付け合わせのサラダとピクルスをのせると、見た目もきれいだし、ビタミンもより多くとれますよ！ドレッシングなどはお好みで！
コツ・ポイント
冷蔵庫に残った野菜で作れます！特にキノコ類は旨味がでて美味しいです！お肉が少なくてもボリュームがあるので食べた感があると思います。
小さなお子さんが食べる場合はカレー粉の代わりに、甘口のカレールウを量を調節して入れて下さい。
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