モロヘイヤを茎から葉をつまんで熱湯で1分弱茹でて、ざるにあげて流水をかけてから水をよく切る。

モロヘイヤを、包丁でたたくように細かくみじん切りする。

オクラは小口切り、玉ねぎは大きめのみじん切り、
トマトは小さ目の乱切り、
にんにく・しょうがはみじん切りにする。

☆を良く混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを4～5分色づくまで炒め、ニンニク・しょうが・ターメリックを加えて約1分程炒める。

4にオクラ・モロヘイヤ・トマトと3の良く混ぜた☆を加えて、さっと炒めて蓋をして弱火で3～4分蒸し煮する。

野菜がしっとりしたら、仕上げにレモン汁をかける。