鱗を落とす。写真はダイソーで買った鱗取りです。無ければ包丁か、ペットボトルの蓋で。

※アジの場合はゼイゴがある

ゼイゴは包丁で取る

洗ってまな板へ

おしりからエラ手前まで包丁で切腹して下さい（深く包丁を入れない）。手で内蔵を取り出す。

頭を落とす

背骨を起点に写真のように包丁を入れて一枚目をおろす

裏返して同じように包丁を入れて三枚に

皮を手で剥ぐ。※慣れれば尻尾付近に切り込みを入れて皮を手で押さえて、包丁を滑らせて取る事も可能。

刺身にするなら骨を取る。骨は、おろした部位の①真ん中にあるのでピンセットで取る。②見ればわかる大骨も取る。

なめろう等に。ID:19369202