昆布はたっぷりの水につけて、もどす。鮭ブロックは皮をむき、１㎝ほどの幅で切る。

かんぴょうは軽く塩もみし、水につけてもどす。柔らかくなったらよく洗い水気を絞る。

加熱し、加圧され蒸気が上がったら弱火にして１５分その後火を止め、１０分ほど放置。

その後再加熱し加圧され蒸気が上がったら弱火にして１０分。１０分ほど放置する。

蓋があくまでそのまま放置。蓋を取り、アルミホイルの落し蓋のみで４，５分中火にかけ、煮汁を煮詰める。