玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする

圧力鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ潰したニンニクを入れる

2→肉、ローリエを入れて、表面を焼く
玉ねぎ、マッシュルーム、ケッパーを加え混ぜ合わせる→4

3の後すぐに☆を入れ煮立たせ
灰汁を取り除いたら蓋をして圧力をかけ30分。火を止めて圧力が下がるまでそのままにして置く

蓋を開けて更に火をつけ、スープを少し煮詰める。
塩コショウ、隠し味に、醤油を少量入れ調整をする。

☆白ワインによっては酸味の強いものがあるので調整して下さい。ハチミツを小さじ1〜入れると、酸味がまろやかになります。