簡単！鴨ロースの赤ワイン仕立て

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ミリーMae
ミリーMae @cook_40228372

簡単レシピです(*´ω`*)おつまみにもぴったり。是非お試しください。
このレシピの生い立ち
鴨好きな私の好物レシピの一つです。

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材料

2-3人分
  1. 鴨胸肉 1枚
  2. 塩 少々
  3. ★にんにく(すりおろし) 小さじ1
  4. ★砂糖 大さじ2
  5. ★赤ワイン 100cc
  6. ★みりん 大さじ1
  7. ★醤油 大さじ3
  8. 白髪ねぎ(オプショナル) 適量

作り方

  1. 1

    鴨肉をフォークで何回か刺し塩を振って10分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーなどでふき取り、余分な皮を切り落とす

  2. 2

    フライパンに中火で片面3分づつ位焼きます。鴨から油が出るので油は敷かなくてOK.完全に火を通さずに押して弾力を感じる位で

  3. 3

    ざるに鴨肉を上げて熱湯をかけ、余分な油抜きをします。

  4. 4

    ★の材料をなべに入れ中火にかけます。

  5. 5

    そして鴨肉をなべに入れスープが煮立ってきたら火を弱め、鴨肉を時々返しながら5分ほど煮ます。

  6. 6

    蓋をして火を止め、余熱で火が通るように1時間ほど放置しておきます。

  7. 7

    冷めたら冷蔵庫などに入れてさらに数時間置くと味がよくしみ込みます(*´ω`*)
    薄切りにして、白髪ねぎなどと一緒にどうぞ

コツ・ポイント

鴨を火にかけてるときは火を通しすぎないよう、弾力があるくらいになるまで焼いてください。あまり火を通すとパサパサとして硬くなってしまいます。レアぐらいに焼いておいて、後は余熱で中までピンクになります(*´ω`*)ノ

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レシピ作者

ミリーMae
ミリーMae @cook_40228372
に公開
はじめまして。イギリス在住のミリーメイですイギリス人って何食べてるの？イギリス料理って不味いってホント？私もこちらに来る前に考えていました。意外に美味しいイギリス料理をご家庭で作ってみませんか？トラディショナルイングリッシュ料理をはじめ、イギリスに定着している移民の料理、もちろん私がたまに懐かしくて堪らなくなる日本の味などもレシピUPしていきたいと思いますどうぞよろしく(*^.^*)
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