餃子の皮をこんな感じにカットしておきます。

炒め油小さじ１で、刻んだにんにく→豚挽き肉を炒め、いったん取り出します。

取り出した挽き肉に１の餃子の皮をパラパラ散りばめ、混ぜ合わせます。

鍋に戻し、中強火で焦がさないように炒めます。ここがモチモチ感を残すか、カリカリにするかの分かれ道です。

クリアーにした鍋で野菜を炒めます。たまねぎ、にんじんを先に炒めます。

豆もやしを投入します。わりと水分が出るので、強めの火力で水気を飛ばします。

もやしに火が通ったら、取り出しておいた挽き肉＆餃子の皮を再投入して、サッと混ぜ合わせます。

カレー粉とスパイスで調味したら、出来上がりです。粗びきコショウでも振れば、完璧です。