【材料】
具材同士の分量が同じくらいになるようにする。

【材料を切る】
ごぼうはささがき、人参と大根はいちょう切りに切る。

【煮る】
大鍋に水を入れ、切っておいたごぼう、人参、大根、豚肉、しらたきを入れて火にかける。沸騰したら灰汁を取り除く。

【煮えやすい具材を切る】
灰汁を取り除いて蓋をしてしばらく煮る。その間に、ネギは小口切り、豆腐は大きめに切っておく。

【味付け】
人参が食べやすい硬さになったら、豆腐とネギを入れる。酒、塩で下味を付ける。

【風味付け】
醤油、麺つゆを入れて調味。
最後の隠し味に味噌を入れるとまろやかな味になる。