豆腐の白和え
azuredish @cook_40094556
ちょっと手間をかけて
素材の味をいかした
優しい味で作っています。
このレシピの生い立ち
甘さ控えめの白和え
大好きな食材いっぱい (o^^o)
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は
レンジで3分くらい
加熱する。
クッキングペーパーで包み
重石をして水切りする。
70％の重量まで水をきる。 -
- 2
ほうれん草は
サッと茹で
5センチの長さに
切り揃える。 -
- 3
こんにゃく、人参は
5センチの長さに切り分け
短冊切りにする。こんにゃくは
お湯で3分くらい
湯がいておく。 -
- 4
鍋にだし汁200cc、酒、
みりん、しょうゆ、
こんにゃく、人参を入れて
中火にかける。 -
- 5
煮汁がなくなるまで
煮詰めたら火を止めて
冷ます。 -
- 6
フライパンで
白ごまを3分くらい煎る。 -
- 7
白ごまをすり鉢に入れ
熱いうちに
よくすり潰す。 -
- 8
すり潰したら
砂糖、塩、だし汁(大さじ5)を
入れて混ぜ合わせる。 -
- 9
水切りした豆腐を入れ
すり潰しながら
混ぜ合わせる。 -
- 10
粗熱が取れた
人参、こんにゃくと
ほうれん草を混ぜておく。 -
- 11
豆腐ペーストを
加えて混ぜ合わせる。
水分が足りなければ
だし汁を大さじ1づつ
入れて好みの
柔らかさまで調節する。 -
- 12
できあがり。
-
コツ・ポイント
白ごまを煎って、すり鉢でよーく する。
豆腐はしっかり水気をきる。
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